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            食品輻照

            怎么讓冷鏈食品更放心?

            日期:2020.12.01

            11月8日國家衛健委印發

            《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》

            通知要求進口冷鏈食品不提供消毒證明不能上市

            對來源不明的進口冷鏈食品依法進行查處

            實現全流程閉環管控可追溯

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            什么是冷鏈食品?

                   冷鏈食品是指以制冷技術與設備為手段,使易腐食品從產地收購或捕撈之后,在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中,其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下,以保證食品質量安全、減少損耗,防止污染的特殊供應鏈系統。

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            低溫環境下的特殊供應鏈系統

            冷鏈食品的適用范圍?

                   蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品;花卉產品;速凍食品;禽、肉、水產等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料等。

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            怎樣讓冷鏈食品更放心呢?

                   肉類食品營養豐富,味道鮮美,能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等,是人類膳食的主要來源之一。但肉類食品在生產加工運輸和貯藏過程中易受微生物污染,而輻照處理則是控制微生物污染最有效的方式之一。

                   使用輻照技術處理冷鏈食品時,無需接觸食品、無需打開外包裝,射線直接穿透食品包裝材料,達到殺蟲、滅菌的效果,方便快捷還能避免二次污染。食品輻照過程為冷加工、無添加、無殘留,比使用防腐劑等化學方法更加安全,也不會污染環境。關鍵是不改變食品本身的溫度、濕度、外形和色香味等,最大程度保持食品的營養和風味。


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